Schlaraffenland in Nauborn

Benjamin Maasz ist gelernter Bäcker und Konditor, seine Frau ist Sommelière. Nach verschiedenen Stationen in der Schweiz arbeitete Benjamin Maasz mehrere Jahre auf verschiedenen Kreuzfahrtschiffen wie der MS Europa. Zuletzt war er in Hamburg aktiv als Patissier, Bäcker, Food Stylist und Chocolatier. Nach Jahren in Angestelltenverhältnissen wagte er den Schritt in die Selbstständigkeit: Mit Maasz Schokolade betreibt er eine eigene Chocolaterie. Produziert wird in zwei Kellerräumen des eigenen Wohnhauses in Kraftsolms. Auf wenigen Quadratmetern befinden sich hier Produktion und Lager dicht beieinander.

Benjamin Maasz‘ bekanntestes Produkt sind wahre Edelsteine. Denn die Pralinen des Kraftsolmsers sind etwas ganz Besonderes. Sie sehen tatsächlich aus wie geschliffene Edelsteine. „Ich wollte etwas Besonderes machen“, sagt er, „braune, runde Trüffel hat ja jeder Konditor im Sortiment“. Und so funkeln seine Pralinen in allen Formen und Farben. Erworben werden kann wahlweise eine gemischte Schachtel mit neun Pralinen oder man bestellt einfach die eigenen Lieblingssorten. Für Maasz‘ ein logistischer Aufwand, denn jede Schachtel wird frisch nach Bestellung von Hand gepackt, aber gewollter Kundenservice. „Es muss ja was Besonderes bleiben“. Und auch die Füllungen sind alles andere als 08/15. Ein paar Standards gönnt sich der Chocolatier zwar schon: Kaffee-Karamell-Marzipan steht da in der Liste oder auch Whisky und Karamell-Meersalz. Klassiker wie Erdbeere und Himbeer-Nougat kommen obendrauf. Doch dann wird es in der Liste schon exotischer: Chai, Rum-Banane, Dry Gin oder Apfel-Marzipan ist da zu lesen. 

Und dann gibt es auch noch exoten: Gelb schimmert die Praline mit Timut, einer Zitruspfefferart, es gibt Sorten wie Hanf, Kürbis-Marzipan und Zitrone-Rosmarin. Da gehen sicher Viele noch mit. Die Sorten Paprika und Barbecue dagegen erfordern etwas Mut. Der belohnt wird, denn das rauchige Aroma der Barbecue-Füllung harmoniert perfekt mit der knackigen Schokolade außen rum. „Es dauert, bis man die richtige Schokolade gefunden hat“, sagt Benjamin Maasz. Ausprobieren und nochmals ausprobieren lautet das Motto. Die Entstehung der Edelstein-Pralinen ist filigrane Handarbeit: Zwei bis drei Tage dauert es, bis eine Praline fertig gestellt und vollständig ausgehärtet ist. 25.000 Pralinen hat er 2021 produziert – man kann sich vorstellen, wie lang die Arbeitstage etwa in der Vorweihnachtszeit sind. Die künstlerischen Edelstein-Effekte entstehen zum Schluss mit Lebensmittelfarbe. Benjamin Maasz‘ Experimentierfreude kommt nicht nur bei den Kunden gut an: Mit gleich drei seiner Pralinen haben beim „Großen Preis der Schokoladen-Sommeliers“ im Rahmen der Chocolate Summit in Weinheim eine Silbermedaille gewonnen. Bewertet werden bei dem Wettbewerb Optik, Fehlerfreiheit, Textur, Mundgefühl, handwerkliche Finesse, Nachhaltigkeit sowie der Geschmack. Aus dem Hause Maasz wussten die Kreationen BBQ, Timut und Porridge zu überzeugen.

Neben den Pralinen stellt Benjamin Maaz noch ein breites Spektrum an Tafelschokoladen her – von Vollmilch bis bitter, weiß, mit Nuss, mit Rauchmandeln. Benannt sind diese nach verschiedenen Städten der Welt. Aufstriche runden die eigenen ab. Ergänzt wird das Angebot im Ladengeschäft und dem gut gepflegten Online-Shop durch eine große Auswahl an Weinen – hier kommt Marina Maasz ins Spiel. Angeboten wird ein Querschnitt von verschiedenen deutschen Weingütern. Nahezu alle hat das Ehepaar selber besucht – und natürlich die Weine auch verkostet. Gin, Whisky, Craftbeer und Liköre sowie einige Gewürze und Feinkostartikel ergänzen das Angebot.

Und damit nicht genug: Beim Ehepaar Maasz kann man Schokolade und Wein auch erleben. Die beiden bieten verschiedene Tastings an, entweder zu festen Terminen im gemütlich gestalteten Ladengeschäft in Nauborn oder auch ganz individuell für Zuhause oder als Firmenevent. Im Oktober etwa gibt es die Tastings „Whisky und Schokolade“ sowie „Gin & Schokolade“. Darüber hinaus gibt es einmal im Monat freitags die „Open Bottle“ – die Möglichkeit, sich durch das Weinsortiment zu probieren und entspannt ins Wochenende zu starten. Zur Weihnachtszeit bietet Benjamin Maasz auch wieder Adventskalender an. Wer Pralinen verschenken möchte, sollte diese unbedingt vorbestellen – auch bei Abholung im Ladengeschäft.

Shop und Infos unter: www.maasz-schokolade.de
Ladengeschäft: Dietrichsgasse 5, 35580 Wetzlar-Nauborn.
E-Mail: mailmaasz-schokoladede

Öffnungszeiten: Donnerstag & Freitag 15.30 bis 19 Uhr, Samstag 10 bis 13 Uhr. Vom 13. Bis 15.10. ist geschlossen, dann sind Maasz Schokoladen auf dem Wetzlarer Gallusmarkt zu finden.