Rezept-Tipp: Mittelhessische Grüne Soße
Hessisches Kochbuch von 1840
Eine Sammlung zum Kochen und Einmachen
"Kalte Kräuter Sauce"
Man nimmt 2 hart gekochte Eigelbe, rührt sie mit 2 Löffel voll Öl recht fein, thut gehackte Borage, Pimpinelle, Schnittlauch und etwas Estragon dazu, dann einige Löffel sauern Schmad, Essig und das nöthige Salz.
Druck: Marburg. Druck und Verlag von R.G. Elwert. 1840.
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